Dedicarse a la pastelería es, hoy en día, un verdadero reto. Las tecnologías asociadas a la comunicación no solo han favorecido la creatividad de los reposteros, sino que han aumentado las expectativas de los comensales. Así, las técnicas tradicionales evolucionan constantemente y los maestros pasteleros crean verdaderas obras de arte, cada vez más audaces.
Un ejemplo de esta realidad es la venezolana Diana Miquelena, quien llegó a Madrid hace siete meses. Aunque es licenciada en contaduría pública con un postgrado en gerencia tributaria; la cocina fue siempre su gran pasión. En Caracas tenía seis años ofreciendo cursos de repostería, actividad que inició después de obtener una maestría en pastelería internacional en la escuela GAPP (Grupo Académico Panadero Pastelero) y otra en decoración de tartas en la escuela británica PME.
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Ahora que está residenciada en Madrid, Diana se dedica a la elaboración y venta de postres, especialmente tartas decoradas. Esta emprendedora venezolana ha sabido adaptarse a las tendencias actuales, que suponen pasteles de gusto exquisito, con ingredientes de excelente calidad y aprovechando las infinitas posibilidades de crear piezas de singular belleza y en sintonía con los distintos tipos de ocasión.
Entre todas sus elaboraciones destacan las tartas de zanahoria, chocolate, vainilla, red velvet y marmoleadas; así como nuestras tradicionales «volteada de piña» y la famosa torta de pan. Entre las favoritas de su clientes está también la torta negra con arándanos y nueces. Para contactar a Diana puede seguirla en su Instagram @DianasCakes o su Facebook: Diana Miquilena.
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